Tradycyjny tatar wołowy z marnowanymi grzybami

Składniki

• Polędwica wołowa 200g
• Żółtko jaja 1 szt
• Ogórek kiszony 50g
• Cebula szalotka 50 g
• Olej rzepakowy 1 łyżka
• Musztarda sarebska do smaku
• Przyprawa magi do smaku
• Sól pieprz świeżo mielony do smaku

Przygotowanie

Mięso z polędwicy wołowej możesz posiekać lub zmielić albo poprosić o zmielenie w sklepie. Jeśli chcesz siekać mięso – włóż je na parę chwil do lodówki, by lepiej się kroiło. Przed podaniem wymieszaj z olejem, przyprawą w płynie maggi i musztardą, solą i pieprzem do smaku. Uformuj tatara w kształt jak na zdjęciu, obok ułóż drobno posiekanego ogórka, cebulę i grzyby w całości. Żółtko ułóż na mięsie, grzyby shitakie obtocz w oleju i ułóż na talerzu.